2024年第二周（03月04日-03月08日）一周食谱

"春雷响，万物长"，惊蛰时节正是大好的艳阳天，气温回升，雨水增多。春天是一年四季生发的季节，也是万物生长的季节。同时，春天是蔬菜水果丰富的季节，新鲜、多样化的食物有助于提供充足的营养，适当摄入维生素、矿物质和蛋白质等营养物质对儿童身体发育至关重要。那我们一起来看一下本周的美味菜谱吧！

03月04日 星期一

香米饭

红烧排骨、宫保鸡丁、黄焖豆芽

米酒蛋花汤

水果

03月05日 星期二

牛肉泡馍

醋溜土豆丝、五香鹌鹑蛋

牛骨汤

03月06日 星期三

紫米饭

糖醋里脊、农家小炒肉、蒜蓉青菜

小米绿豆粥

玉米段

03月07日 星期四

香米饭

大烩菜、豆角炒肉沫、茄汁笋瓜

八宝粥

水果

03月08日 星期五

金银米饭

红烧肉、蒜苔肉丝、香甜玉米粒

番茄鸡蛋汤

酸奶

营养小知识：

胡萝卜被誉为“小人参”，一方面因为胡萝卜的形状像人参，另一方面就是胡萝卜的营养丰富，除了保护眼睛、增强免疫力、预防便秘等，还能降低癌症风险。

要说胡萝卜的关键营养，那必须是 β-胡萝卜素。这种成分可以在体内转化为维生素 A，也被称为维生素 A 原，对眼睛和皮肤的健康有益。维生素 A 在保护视力方面尤为重要，是构成视觉细胞内感光物质的成分，必须得保证它的摄入充足，才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程，缺乏会导致夜盲症，严重者可致眼干燥症，甚至失明。目前我国维生素 A 缺乏率较低，但也仍然要注意补充。另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。

充足的维生素 A 不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为重要。可以维持皮肤黏膜的完整性，缺乏会导致皮肤变得粗糙、干燥、易起皮。维生素 A 还是免疫代谢细胞的调节剂，可以促进上皮组织的分化，可能会增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力以及改变淋巴细胞的生长和分化。对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染以及提高免疫力有重要作用。正因为它有这样的功能，所以也被称为“抗感染”维生素。

统筹：王燕玲

审核：郭雯雯

责编：尉汉飞